Wieviel verdient ein Kellner? Ausbildung, Chancen und Gehalt in der Gastronomie

Kellner und Kellnerinnen sind die Gesichter der Gastronomie. Sie begrüßen Gäste, servieren Speisen und sorgen dafür, dass der Restaurantbesuch zum Erlebnis wird. Du überlegst, in diesem Beruf durchzustarten? In diesem Artikel erfährst du alles, was du wissen musst: von der Ausbildung über das Gehalt bis hin zu deinen Karrierechancen.

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Was macht ein Kellner eigentlich?

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Als Kellner bist du Gastgeber, Ansprechpartner und Organisationstalent in einem. Deine Aufgaben sind vielfältig:

Begrüßung und Betreuung der Gäste
Aufnahme und Weitergabe von Bestellungen
Servieren von Speisen und Getränken
Beratung bei Unverträglichkeiten und Weinauswahl
Präsentation von Speisen (z. B. Flambieren oder Tranchieren in gehobenen Restaurants)
Kassieren und Entgegennahme von Feedback

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Je nach Betrieb können weitere Aufgaben dazukommen – etwa Etagenservice im Hotel oder Eventservice bei Hochzeiten und Firmenfeiern. Technische Geräte wie mobile Bestellsysteme erleichtern dir heute viele Abläufe.

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Wo arbeitet man als Kellner?

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Der Arbeitsplatz eines Kellners ist abwechslungsreich: Ob im Restaurant, Hotel, Gasthof, Café oder bei Cateringfirmen – du arbeitest dort, wo Menschen essen und trinken. Dazu gehören:

Speisebereiche
Buffets
Bars
Veranstaltungsräume

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Ausbildung zum Kellner

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Wie wird man Kellner?

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Der Einstieg ist einfacher als gedacht: Auch ohne Ausbildung kannst du in der Gastronomie erste Erfahrungen sammeln – etwa als Nebenjob für Schüler oder Studenten. Wer aber langfristig Fuß fassen und besser verdienen will, entscheidet sich für eine Ausbildung.

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Mögliche Ausbildungen:

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Restaurantfachmann/-frau (3 Jahre): Fokus auf Service im Restaurant
Hotelfachmann/-frau (3 Jahre): Kombination aus Service, Rezeption und Verwaltung
Fachkraft im Gastgewerbe (2 Jahre): Einstiegsausbildung mit Küche, Service und Reinigung
Fachmann/-frau für Systemgastronomie (3 Jahre): Für den Einsatz in Kettenrestaurants oder Systembetrieben

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Gut zu wissen: Die Ausbildung erfolgt dual – im Betrieb und in der Berufsschule.

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Voraussetzungen für die Ausbildung

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Neben Freundlichkeit und Teamgeist brauchst du:

Körperliche Belastbarkeit (langes Stehen, Tragen schwerer Tabletts)
Flexibilität (Schichtdienste, Wochenendarbeit)
Durchhaltevermögen (besonders bei großem Gästeandrang)
Sorgfalt und Organisationstalent

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Ein bestimmter Schulabschluss ist nicht zwingend notwendig – Haupt- oder Realschulabschluss sind aber üblich.

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Art und Dauer der Ausbildung

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Die Ausbildung ist dual organisiert, das heißt, sie findet in der Berufsschule und im Betrieb statt und dauert 2-3 Jahre. Eine Verkürzung der Ausbildungszeit ist möglich.

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Gehalt in der Ausbildung

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Während der dualen Ausbildung erhält man bereits eine Vergütung. Diese variiert je nach Beruf und Jahr:

1. Ausbildungsjahr: 928 Euro
2. Ausbildungsjahr: 1.045 Euro
3. Ausbildungsjahr: 1.163 Euro

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Gehalt als ausgelernter Kellner

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Nach der Ausbildung liegt das durchschnittliche Monatsgehalt bei ca. 2.600 € brutto, laut Stepstone. Der Stundenlohn beträgt rund 16 €, mit einer Spanne von 2.175 bis 2.892 €. In einigen Betrieben gibt es zusätzlich:

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Weihnachtsgeld
1. Monatsgehalt
Bonuszahlungen

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Trinkgeld: Ein unterschätzter Faktor

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In kaum einem Beruf spielt Trinkgeld eine so große Rolle wie beim Kellnern. Gäste geben in der Regel 5–10 % der Rechnungssumme als Trinkgeld. Wichtig:

Trinkgeld ist steuerfrei, wenn es direkt von den Gästen kommt.
In vielen Betrieben wird es unter allen Mitarbeitenden aufgeteilt, um Fairness zu gewährleisten.

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Karrierechancen in der Gastronomie

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Als Kellner kannst du dich stetig weiterentwickeln. Mögliche Perspektiven:

Positionen in gehobenen Restaurants oder Hotels
Leitung von Serviceteams
Event- oder Bankettservice
Weiterbildung zum Betriebswirt für Hotel- und Gaststättengewerbe

Die Gastronomie ist eine dynamische Branche – besonders in Großstädten wie Berlin, Hamburg oder München gibt es viele offene Stellen.

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